[โอเจเปย์ความรู้] อาหารมงคล ต้อนรับปีใหม่ สไตล์ญี่ปุ่น

[โอเจเปย์ความรู้] อาหารมงคล ต้อนรับปีใหม่ สไตล์ญี่ปุ่น

- in Japan
235

🎊 みなさん!あけましておめでとうございます! สวัสดีปีใหม่ทุกคนครับ 🐹 วันนี้โอเจก็มีเกร็ดเล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับวันปีใหม่ของญี่ปุ่นจะมาแชร์อีกเช่นเคย

โอเจเชื่อว่าหลายคนคงเคยไปฉลองวันปีใหม่ที่ประเทศญี่ปุ่นกันมาแล้ว แต่จะมีสักกี่คนที่ได้ทานอาหารที่คนญี่ปุ่นเขามักทานกันตอนวันปีใหม่ นั่นก็คือ 年越しそば (toshikoshi soba) และ おせち料理 (osechiryouri) นั่นเองครับ

年越しそば

(toshikoshi soba)

🍜 ว่ากันว่าการทาน 年越しそば (toshikoshi soba) มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะเลย แต่ชื่อเรียกตามภูมิภาคและส่วนผสมที่ใส่หรือเครื่องที่ทานคู่กับโซบะก็แตกต่างตามกันไป เช่น みそかそば (misoka soba)、つごもりそば (tsugomori soba) หรือ おおとしそば (ootoshi soba) บางที่นิยมทานกับกุ้งเทมปุระ ส่วนบางที่นิยมทานกับไก่ หมู หรือ ปลา เป็นต้น

ส่วนเหตุผลที่ต้องเป็นเส้นโซบะก็เพราะว่า เส้นโซบะเป็นเส้นที่ขาดง่ายที่สุดเมื่อเทียบกับเส้นอื่นๆ คนญี่ปุ่นจึงทานเส้นโซบะ ตอนกลางคืนของวันสิ้นปี จะได้เหมือนเป็นการตัดโชคร้ายให้หมดไปในวันสิ้นปีและเริ่มสิ่งดีๆในวันปีใหม่นั่นเอง อีกทั้งยังเป็นเส้นที่ยืดและยาว การทานเส้นโซบะจึงเหมือนเป็นการยืดอายุด้วย

おせち料理

(osechiryouri)

🍱 ส่วนอีกเมนูที่จะขาดไม่ได้ช่วงปีใหม่นั่นก็คือ おせち料理 (osechiryouri) ที่มีมาตั้งแต่สมัยเฮอันนู่นเลย แต่ก็ได้ปรับเปลี่ยนลักษณะจนมีหน้าตาคล้ายเบนโตะในทุกวันนี้ おせち料理 (osechiryouri) มีให้หาทานได้ตั้งแต่ราคาย่อมเยาไปจนถึงหลักแสนเยนกันเลย

ส่วนประกอบหลักที่ขาดไม่ได้ใน おせち料理 (osechiryouri) ก็คือ

ถั่วดำ ในภาษาญี่ปุ่นคือคำว่า まめ (mame) ซึ่งจะพ้องความหมายกับคำว่าขยัน และการทานถั่วยังทำให้สุขภาพแข็งแรง และเชื่อกันว่าถั่วสามารถไล่สิ่งไม่ดีออกไปได้ด้วย

ปลา イワシ (iwashi) หรือปลาซาดีน ในสมัยก่อนได้ถูกใช้เป็นปุ๋ยในการทำเกษตรกรรม การทานปลา イワシ (iwashi) จึงเหมือนเป็นการขอให้การเกษตรรุ่งเรืองนั่นเอง

数の子 (kazunoko) เป็นชื่อที่เรียกไข่ของปลา ニシン (nishin) ซึ่ง 数 (kazu) แปลว่าจำนวน และ 子 (ko) แปลว่า ลูกหรือเด็ก จึงทำให้คนญี่ปุ่นนิยมทาน 数の子 (kazunoko) เพราะเชื่อกันว่าจะได้มีลูกเต็มบ้านหลานเต็มเมือง

นอกจากอาหาร 3 ชนิดนี้แล้ว ใน おせち料理 (osechiryouri) ยังนิยมใส่อย่างอื่นด้วย เช่น

紅白かまぼこ (kouhaku kamaboko) หรือลูกชิ้นปลาสีชมพูและขาว ซึ่งคนญี่ปุ่นบอกว่ามีรูปร่างคล้ายกับพระอาทิตย์ขึ้น สีชมพูหมายถึงการไล่สิ่งไม่ดี ส่วนสีขาวหมายถึงความบริสุทธิ์ สะอาด

กุ้ง เพราะมีลักษณะงอ เหมือนคนชราหลังงอ ทานแล้วจะได้มีอายุยืน

伊達巻 (datemaki) มีรูปร่างม้วนคล้ายๆกับคัมภีร์หรือหนังสือในสมัยก่อน ขอเรื่องความสำเร็จและการเรียน

เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับวัฒนธรรมเรื่องอาหารและความเชื่อของคนญี่ปุ่นในช่วงขึ้นปีใหม่ เพื่อนคนไหนอยากลองทานเมนูไหน บอกโอเจได้เลยนะครับ


สนใจสมัครเรียน หรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่

โรงเรียนสอนภาษา สมาคมนักเรียนเก่าญี่ปุ่น ในพระบรมราชูปถัมภ์

สาขาพหลโยธิน 📞 02-357-1241-5

สาขาจามจุรี 📞 02-160-5073-4

You may also like

คอร์สเรียนภาษาญี่ปุ่น เดือนกันยายน 2565

🌴 คอร์สเ